Mentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata, in una capiente padella facciamo soffriggere con dell'olio la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino.

Sfumiamo quindi con il vino bianco, lasciando che evapori.

Aggiungiamo poi al soffritto i pomodori pelati tagliati a pezzi, saliamo e lasciamo cuocere per qualche minuto, dopodiché uniamo il pesce persico tagliato a pezzetti.

Una volta scolati gli spaghetti ancora al dente, versiamoli nella padella con il sugo e facciamo amalgamare.

Prima di servire decoriamo i nostri spaghetti al persico con il prezzemolo fresco.