Facciamo bollire le patate con la buccia in un recipiente capiente; quando saranno lessate, scoliamole e sbucciamole.

Passiamole quindi nello schiacciapatate, avendo cura di farle ricadere direttamente sulla spianatoia, pronte per essere lavorate.

Apriamo le patate a fontana creando un cratere nel mezzo in cui verseremo la farina e l'uovo.

Impastiamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preleviamo da esso delle porzioni che modelleremo con le mani a formare dei lunghi cilindri del diametro di circa 2 cm, dopodiché tagliamo i nostri gnocchi di patate con un coltello.