La lepre alla cacciatora è un piatto classico, sempre molto affascinante; la cottura deve necessariamente essere lenta affinché il gusto della pietanza risulti particolarmente intenso.

È una vera e propria prelibatezza per palati raffinati.

Dopo aver pulito e tagliato a pezzi la lepre, laviamola bene con aceto; facciamola poi ritirare a fuoco lento in una pentola antiaderente.
Soffriggiamo quindi in una padella il prosciutto a pezzetti e la cipolla; uniamo i pezzi di lepre e condiamo con sale e pepe facendo rosolare il tutto.

Successivamente, uniamo i filetti di acciughe tritati, un cucchiaio di capperi, il rosmarino e del peperoncino innaffiando con mezzo bicchiere di vino bianco.

Quando il vino è ritirato, copriamo e facciamo cuocere per 2 ore, dopodiché la nostra lepre alla cacciatora è pronta per essere servita.