Da non perdere
Ricette umbre tradizionali
Ciaramicola
Ingredienti per una ciambella di 26 cm circa
Farina 450 g
Uova 2
Albumi 3
Zucchero semolato 250 g
Zucchero a velo
Burro 100 g
Alchermes 1 bicchierino
Limone 1
Lievito istantaneo per dolci 1 bustina
Confettini colorati
Procedimento
Iniziamo con l'impasto montando prima le 2 uova con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata; aggiungiamo poi la farina, il burro morbido, il lievito e il liquore.
Andremo ad imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella dove verseremo il composto che poi metteremo nel forno a 180° (precedentemente scaldato) per una circa mezz'ora.
Sforniamo, lasciamo riposare sul tavolo e trasferiamo poi la ciambella sul piatto da portata.
La preparazione della meringa di copertura avviene montando gli albumi con lo zucchero a velo; terminata la preparazione, verseremo il composto sulla ciambella, decoreremo con i confettini colorati e metteremo ancora in forno per 5 minuti con sportello aperto.
Servire solo dopo che la ciaramicola sarà completamente raffreddata.
