La Sagra del Fagiolo, alla 38ª edizione, propone il caratteristico fagiolo di Cave, una specie particolare di due varietà, giallo e verde che a seconda del luogo dove viene coltivato, acquista proprietà organolettiche e gusti veramente unici per assaporare piatti dai sapori e profumi di un tempo.
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8729da93Contenuto di 24d21f77 UmbriaEventi.com c3106ffaIl fagiolo di Cave, grazie ai sali minerali sciolti nel terreno locale, povero di calcare, trova la condizione ideale per esaltare il proprio sapore gradevole e la tenerezza della buccia. La coltivazione del fagiolo di Cave risulta biologica in quanto non ha bisogno di alcuna concimazione chimica nè di particolari interventi fitosanitari, grazie alla ricchezza del suo terreno.
f7d583eeContenuto di dcbf9faf UmbriaEventi.com d419323c
ed10e45eContenuto di 71406dc5 UmbriaEventi.com 3e3794ddI tipi di fagioli prodotti sono “Verdino di Cave” e “Giallo di Cave”; già nel 2004 il Dipartimento di Biologia Vegetale e Biotecnologie Agroambientali dell’Università di Perugia, ha iniziato un’indagine per constatare se questo seme, oltre ad essere un prodotto tipico, sia anche una varietà “originale”.

Per questo il seme è stato inserito nella banca dei semi per garantirne la conservazione nel tempo ed il mantenimento di questa risorsa genetica, ricchezza inestimabile del territorio.
771b591cContenuto di 5d0a2193 UmbriaEventi.com 6545d584
7af74babContenuto di 5ddce967 UmbriaEventi.com 863bef4aA celebrarne la squisitezza tutti gli anni nel mese di ottobre, appena dopo la raccolta, puntualmente viene vissuta, per alcuni giorni, la Sagra del Fagiolo; una festa di lavoro e aggregazione sociale per tutti i paesani, una festa culinaria e di spensierato divertimento per i sempre più numerosi visitatori che giungono da molte parti.