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La Sagra del Fagiolo, alla 38ª edizione, propone il caratteristico fagiolo di Cave, una specie particolare di due varietà, giallo e verde che a seconda del luogo dove viene coltivato, acquista proprietà organolettiche e gusti veramente unici per assaporare piatti dai sapori e profumi di un tempo.
d789828cContenuto di 0c6feb89 UmbriaEventi.com e9441137
a580991fContenuto di 453e9f65 UmbriaEventi.com 72d3a71cIl fagiolo di Cave, grazie ai sali minerali sciolti nel terreno locale, povero di calcare, trova la condizione ideale per esaltare il proprio sapore gradevole e la tenerezza della buccia. La coltivazione del fagiolo di Cave risulta biologica in quanto non ha bisogno di alcuna concimazione chimica nè di particolari interventi fitosanitari, grazie alla ricchezza del suo terreno.
1d7a0635Contenuto di 0674211f UmbriaEventi.com 72b44c9f
2b968e91Contenuto di b2f9e820 UmbriaEventi.com 6b6442b7I tipi di fagioli prodotti sono “Verdino di Cave” e “Giallo di Cave”; già nel 2004 il Dipartimento di Biologia Vegetale e Biotecnologie Agroambientali dell’Università di Perugia, ha iniziato un’indagine per constatare se questo seme, oltre ad essere un prodotto tipico, sia anche una varietà “originale”.
Per questo il seme è stato inserito nella banca dei semi per garantirne la conservazione nel tempo ed il mantenimento di questa risorsa genetica, ricchezza inestimabile del territorio.
3bed3faeContenuto di dfa4de65 UmbriaEventi.com 5f1a426e
af93ba9fContenuto di 23c03aa8 UmbriaEventi.com 3774a10aA celebrarne la squisitezza tutti gli anni nel mese di ottobre, appena dopo la raccolta, puntualmente viene vissuta, per alcuni giorni, la Sagra del Fagiolo; una festa di lavoro e aggregazione sociale per tutti i paesani, una festa culinaria e di spensierato divertimento per i sempre più numerosi visitatori che giungono da molte parti.
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