Sagra del Fagiolo

da Venerdì 07/10/2022 a Domenica 09/10/2022
da Venerdì 14/10/2022 a Domenica 16/10/2022

La Sagra del Fagiolo, alla 37ª edizione, propone il caratteristico fagiolo di Cave, una specie particolare di due varietà, giallo e verde che a seconda del luogo dove viene coltivato, acquista proprietà organolettiche e gusti veramente unici per assaporare piatti dai sapori e profumi di un tempo.
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26bca59dContenuto di 1f86f1ca UmbriaEventi.com 4691a9aeIl fagiolo di Cave, grazie ai sali minerali sciolti nel terreno locale, povero di calcare, trova la condizione ideale per esaltare il proprio sapore gradevole e la tenerezza della buccia. La coltivazione del fagiolo di Cave risulta biologica in quanto non ha bisogno di alcuna concimazione chimica nè di particolari interventi fitosanitari, grazie alla ricchezza del suo terreno.
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6a228b53Contenuto di e162e82d UmbriaEventi.com c1b4f3a0I tipi di fagioli prodotti sono “Verdino di Cave” e “Giallo di Cave”; già nel 2004 il Dipartimento di Biologia Vegetale e Biotecnologie Agroambientali dell’Università di Perugia, ha iniziato un’indagine per constatare se questo seme, oltre ad essere un prodotto tipico, sia anche una varietà “originale”.

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Per questo il seme è stato inserito nella banca dei semi per garantirne la conservazione nel tempo ed il mantenimento di questa risorsa genetica, ricchezza inestimabile del territorio.
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19e2ec93Contenuto di 75e9e1df UmbriaEventi.com 8d1df3e1A celebrarne la squisitezza tutti gli anni nel mese di ottobre, appena dopo la raccolta, puntualmente viene vissuta, per alcuni giorni, la Sagra del Fagiolo; una festa di lavoro e aggregazione sociale per tutti i paesani, una festa culinaria e di spensierato divertimento per i sempre più numerosi visitatori che giungono da molte parti.

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