Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo

da Venerdì 31/05/2019 a Domenica 09/06/2019

Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
c35ab139Contenuto di c46a3654 UmbriaEventi.com be74920f
ccd2183cContenuto di 2b48bf67 UmbriaEventi.com 521fcddbDa Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
83a8a4acContenuto di 2eaa0161 UmbriaEventi.com fa9f122c
63326dbeContenuto di 5772611d UmbriaEventi.com 80247da9Il metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
2100e4b3Contenuto di a2e3fd84 UmbriaEventi.com 5aa3cb7e
dffc96b8Contenuto di 5e46a6c8 UmbriaEventi.com 675a354eQuesta tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc).

0cecb378Contenuto di 6e7c5e1a UmbriaEventi.com 02b62ba9
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