Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo

da Venerdì 31/05/2019 a Domenica 09/06/2019

Torna anche quest'anno la Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
8eb07818Contenuto di 8b36c1db UmbriaEventi.com ca942c8d
de1623f5Contenuto di d00961f3 UmbriaEventi.com 6d370625Da Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
1558469aContenuto di 89297bec UmbriaEventi.com 46488b4a
6c3f0d34Contenuto di 39c0458d UmbriaEventi.com 0b34fba6Il metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
264588b2Contenuto di 26cb6bdd UmbriaEventi.com 81f29f8e
c1819a4aContenuto di cab8396a UmbriaEventi.com 67d5ec1cQuesta tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc). 
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d6311eb0Contenuto di 1ae396e2 UmbriaEventi.com 7f2a246cStands gastronomici al coperto aperti tutti i giorni dalle 19:30.

0f46e178Contenuto di 6bcbfb27 UmbriaEventi.com a0847c5b

Le informazioni dell'edizione 2021
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