Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo

da Venerdì 31/05/2019 a Domenica 09/06/2019

Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
7ca7a0b1Contenuto di 58a541e8 UmbriaEventi.com f7a241a8
61571125Contenuto di 3c5fdd8a UmbriaEventi.com 647c239bDa Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
30edbf6eContenuto di bf981d66 UmbriaEventi.com 4eaf0ffe
d2c77718Contenuto di 91dc1c3b UmbriaEventi.com bba162f1Il metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
c26537faContenuto di b7816560 UmbriaEventi.com 8b90b842
a4c1c70dContenuto di 910b5725 UmbriaEventi.com d13c38f0Questa tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc).

f5578a56Contenuto di b27e7c2c UmbriaEventi.com b11ad18b
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