Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
4594247bContenuto di a6c3034d UmbriaEventi.com 36ee14a8
ae06b205Contenuto di 752fd976 UmbriaEventi.com 425d89b3Da Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
fbf2f4d3Contenuto di 62ee1646 UmbriaEventi.com 43ceb128
247b5740Contenuto di b5b5d46f UmbriaEventi.com 949f575aIl metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
4e3b878eContenuto di ebc79ed2 UmbriaEventi.com acac1ff3
30f58579Contenuto di 4047bdf6 UmbriaEventi.com 0c6d19fbQuesta tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc).