Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo

da Venerdì 31/05/2019 a Domenica 09/06/2019

Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
cacaa6b1Contenuto di daa572ec UmbriaEventi.com 227d304d
81bde89aContenuto di fcf91cf7 UmbriaEventi.com 6a7adb2eDa Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
f99e5530Contenuto di e26b995f UmbriaEventi.com 099c4a7b
f9021b49Contenuto di f278f2d1 UmbriaEventi.com b6ec110fIl metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
2aba1c01Contenuto di 3fd7edb6 UmbriaEventi.com 7f3e6081
09d5a93dContenuto di 9d8eca10 UmbriaEventi.com 284b3a1aQuesta tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc).

4e031b01Contenuto di c69adc75 UmbriaEventi.com bfaaee85
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