Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo

L'EDIZIONE 2022 NON SI TERRÀ!
a9146512Contenuto di 2e181248 UmbriaEventi.com 0f76676a
72e0114eContenuto di 9cb0e3ef UmbriaEventi.com 541412d6Torna anche quest'anno la Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
ff4721f3Contenuto di e5628203 UmbriaEventi.com e80528ce
f141aca9Contenuto di 3403b73f UmbriaEventi.com 666b84bcDa Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
48cef669Contenuto di d9f9f0e8 UmbriaEventi.com 3162bd8d
39355446Contenuto di e98ffbb1 UmbriaEventi.com 9ed2732fIl metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
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dec25d9cContenuto di 4e731f75 UmbriaEventi.com 66d9ce39Questa tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc). 
9ceb7f80Contenuto di 6528fa60 UmbriaEventi.com d8735b65
ba28becfContenuto di ace81ead UmbriaEventi.com d168b268Stands gastronomici al coperto aperti tutti i giorni dalle 19:30.

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