L'Alta Valle del Tevere, insieme all'Eugubino e all'Orvietano, sono senz'altro la patria del tartufo Umbria che viene cercato da ottobre fino a dicembre inoltrato.
Il profumo di questo splendido prodotto della Natura, inconfondibile, accompagna primi piatti e carni in maniera eccelsa.
Il tartufo Umbria raggiunge dimensioni anche di diversi ettogrammi e le sue quotazioni variano sensibilmente in funzione della quantità che la stagione offre.
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