Tartufo Umbria

Tartufo e Umbria è da sempre un binomio indissolubile dovuto al fatto che il Cuore Verde d'Italia è molto ricco di questo prezioso... fungo sotterraneo (ipogeo).

Perché il tartufo è da considerare un fungo e non un tubero? Perché il tartufo è un organismo vegetale privo di clorofilla che si alimenta grazie ai nutrienti assorbiti da alcune piante con cui vive in simbiosi, come la quercia, il carpino, il pioppo, il nocciolo, il tiglio; dalle loro radici, infatti, estrae zuccheri e cede sali minerali.

Dall'Alta Valle del Tevere, all'eugubino, all'orvietano, alla Valnerina, vi è una grossa cultura rispetto al tartufo in Umbria, prova ne è la grande quantità di cavatori impegnati per professione o per diletto nella sua ricerca.

A seconda della stagione, le varietà di tartufo che si raccolgono in Umbria sono le seguenti:

  • Tartufo Bianco: è la varietà più pregiata per il suo inconfondibile profumo. Esternamente si presenta con un colore giallo biancastro, mentre la polpa, dipendentemente dalla maturazione, va dal nocciola al marrone scuro, con venature rossastre. È tipico della Valle del Tevere, dell'eugubino-gualdese, dell'orvietano e si raccoglie da ottobre a dicembre (talvolta anche fino a gennaio)
  • Tartufo Nero Pregiato: è riconoscibile per la sua scorza nera e rugosa e la polpa di colore nero-violaceo con sottili venature. Matura da novembre a marzo e si trova principalmente nei pressi del fiume Nera, nello spoletino, sul monte Subasio e sulle colline del trevano
  • Bianchetto: ha piccole dimensioni, un colore esterno rossastro e polpa chiara venata. Si raccoglie da gennaio ad aprile ed è molto diffuso sia in montagna che in pianura; il suo odore è piuttosto agliaceo e, sebbene sia diffusamente apprezzato, è molto meno pregiato dei due fratelli maggiori
  • Tartufo Scorzone: piuttosto diffuso in estate e in autunno, è caratterizzato da un profumo non troppo intenso. Viene principalmente impiegato in salse ed insaccati.

Le ricette dove si utlizza il tartufo sono molte e vanno dagli antipasti, ai primi, ai secondi piatti, fino adddirittura ai dolci.

Quelle che seguono sono le vere classiche:

Vista la grande tradizione rivestita dal tartufo, in Umbria sono innumerevoli gli eventi ad esso dedicati.

Ecco i più rappresentativi:

Mostra del Tartufo Bianco Pregiato delle Marche

Mostra del Tartufo Bianco Pregiato delle Marche

dal 08/10/2022 al 09/10/2022
Sant'Angelo in Vado (PU)
La Mostra del Tartufo Bianco Pregiato delle Marche di Sant'Angelo in Vado propone quest'anno la 59ª edizione. Si tratta di una manifestazione dedicata al prezioso tubero, vanto e orgoglio del borgo medievale dell'Alta Valle del Metauro; quattro week end di stand, eventi...
Fiere e Mostre Mercato
Festa d'Autunno

Festa d'Autunno

dal 15/10/2022 al 16/10/2022
Monte Santa Maria Tiberina (PG)
La Festa d'Autunno, giunta alla 24ª edizione, si svolge nel piccolo borgo medievale di Monte Santa Maria Tiberina e promuove principalmente le tipicità della vallata; in vetrina i prodotti del bosco, come castagne, tartufi e funghi, ma anche sfilate storiche, duelli, spettacoli folkl...
Feste Paesane Umbria
Mostra del Tartufo Bianco Pregiato delle Marche

Mostra del Tartufo Bianco Pregiato delle Marche

dal 15/10/2022 al 16/10/2022
Sant'Angelo in Vado (PU)
La Mostra del Tartufo Bianco Pregiato delle Marche di Sant'Angelo in Vado propone quest'anno la 59ª edizione. Si tratta di una manifestazione dedicata al prezioso tubero, vanto e orgoglio del borgo medievale dell'Alta Valle del Metauro; quattro week end di stand, eventi...
Fiere e Mostre Mercato
Mostra del Tartufo Bianco Pregiato delle Marche

Mostra del Tartufo Bianco Pregiato delle Marche

dal 22/10/2022 al 23/10/2022
Sant'Angelo in Vado (PU)
La Mostra del Tartufo Bianco Pregiato delle Marche di Sant'Angelo in Vado propone quest'anno la 59ª edizione. Si tratta di una manifestazione dedicata al prezioso tubero, vanto e orgoglio del borgo medievale dell'Alta Valle del Metauro; quattro week end di stand, eventi...
Fiere e Mostre Mercato
Mostra Nazionale del Tartufo Bianco

Mostra Nazionale del Tartufo Bianco

dal 29/10/2022 al 01/11/2022
Città di Castello (PG)
La Mostra del Tartufo Bianco di Città di Castello, alla 42ª edizione, celebra il tartufo, la delizia dei boschi. Si rinnova l'appuntamento d'autunno con la prelibata trifola dell' Alto Tevere Umbro e il tour delle eccellenze enogastronomiche del territorio a...
Fiere e Mostre Mercato
Mostra Mercato del Tartufo Bianco

Mostra Mercato del Tartufo Bianco

dal 29/10/2022 al 01/11/2022
Gubbio (PG)
La Mostra del Tartufo Bianco di Gubbio, alla 40ª edizione, celebra la grande festa del Re della tavola ospitando in Piazza Quaranta Martiri la più importante manifestazione autunnale del comprensorio eugubino-gualdese. La Mostra del Tartufo Bianco di Gubbio costituisce un ...
Fiere e Mostre Mercato
Mostra del Tartufo Bianco Pregiato delle Marche

Mostra del Tartufo Bianco Pregiato delle Marche

il 30/10/2022
Sant'Angelo in Vado (PU)
La Mostra del Tartufo Bianco Pregiato delle Marche di Sant'Angelo in Vado propone quest'anno la 59ª edizione. Si tratta di una manifestazione dedicata al prezioso tubero, vanto e orgoglio del borgo medievale dell'Alta Valle del Metauro; quattro week end di stand, eventi...
Fiere e Mostre Mercato
Mostra Mercato Nazionale del Tartufo

Mostra Mercato Nazionale del Tartufo

dal 11/11/2022 al 13/11/2022
Fabro (TR)
La celebre Mostra Mercato Nazionale del Tartufo di Fabro giunge alla 33ª edizione. Nel percorso espositivo sono presenti produttori provenienti da tutte le regioni d'Italia; sarà una fiera gustosa e profumata, con il tartufo al centro dell'attenzione e in grado di sc...
Fiere e Mostre Mercato
Mostra Tartufo Valtopina

Mostra Tartufo Valtopina

dal 25/11/2022 al 27/11/2022
Valtopina (PG)
La celebre Mostra Tartufo di Valtopina giunge alla 40ª edizione. Come ogni anno, questo evento coinvolge numerosissimi appassionati di tartufi che partecipano per acquistare e degustare i deliziosi tuberi e i prodotti derivati. Due week end ricchi di moltissimi eventi inco...
Fiere e Mostre Mercato
Chiudi
Svuota
Cerca
Gentile utente, ti comunichiamo che questo sito usa cookie di terze parti e di profilazione. Proseguendo la navigazione o chiudendo questo banner, acconsenti all'utilizzo dei cookie. Per saperne di più o per modificare le preferenze sui cookie, ti invitiamo a prendere visione della Privacy & Cookie Policy