Puliamo bene l'oca fiammeggiandola per eliminare tutti i residui di piume; laviamola quindi accuratamente in acqua corrente ed asciughiamola con carta assorbente.

Passiamo poi a farcirla internamente con gli spicchi di aglio pelati, il finocchietto intero lavato, sale e pepe, mentre all'esterno la condiremo soltanto con sale e pepe.

Posizioniamo l'oca in una teglia rivestita con della carta forno e inforniamola a 170° per circa un'ora; dopo questa prima cottura bagnamola con del vino bianco e ripassiamola in forno per un'altra ora e mezza a 200°, fino a che prenderà una bella colorazione dorata.

A cottura ultimata, sforniamo e tagliamo l'oca in pezzi eliminando aglio e finocchietto, condiamo i pezzi con il fondo di cottura e serviamo la nostra oca in porchetta.