Zuppa di Lenticchie

Tritiamo la cipolla, il sedano la carota e andiamo a preparare un soffritto in una pentola piuttosto grande con l'olio extra vergine di oliva.

Facciamo imbiondire ed aggiungiamo poi la pancetta a cubetti, rosolandola per due minuti circa, dopodiché versiamo le lenticchie, il pomodoro tagliato a pezzi ed il rosmarino.

Lasciamo cuocere un paio di minuti  sfumiamo con il vino facendo evaporare.

Aggiungiamo quindi dell'acqua calda fino a coprire comletamente il tutto, saliamo, pepiamo e facciamo cuocere la zuppa per circa 45 minuti a fuoco lento.

Durante la cottura aggiungere eventualmente acqua per gestire la consistenza secondo i propri gusti.

Prima di servire, aggiungiamo alla zuppa di lenticchie un filo d'olio.