Il Carnevale in Umbria è storicamente una festa sempre molto sentita che coinvolge sia grandi che piccini.

Sono infatti molte in tutta la regione le allegre e colorate sfilate di carri allegorici che impegnano per mesi e mesi gli organizzatori, i quali liberano la loro fantasia e la loro creatività sia nell'ideazione che nella realizzazione di queste vere e proprie opere d'arte in cartapesta.

E dopo tanto lavoro, finalmente arriva il momento di sfilare per divertirsi ed esibire il frutto di tanto impegno, in mezzo a maschere, coriandoli, stelle filanti e tanta, tanta musica.

Ma il Carnevale in Umbria è anche golosità: ogni zona, infatti, ha la sua tipicità di cui va fiera e che rispetta egregiamente la tradizione culinaria locale.

Ecco alcune delle specialità umbre di Carnevale con le rispettive ricette: frappe, strufoli o castagnole, cicerchiata, crescionda.