La ciriola è uno dei piatti più caratteristici della tradizione culinaria ternana, ma anche uno dei più semplici e poveri; una pasta fresca ottenuta con acqua e farina lavorata e tagliata rigorosamente a mano per esaltarne il gusto.

La Sagra della Ciriola Copparola, alla 31ª edizione, è considerata una delle manifestazioni gastronomiche più interessanti ed apprezzate del circondario ternano.