A Castel Giorgio si rinnova la tradizione popolare, con origine in secolari riti diffusi in tutta Europa, vuole che il giorno precedente la ricorrenza, venga alzato un palo della cuccagna; il palo, detto maggio, verrà arrampicato (rancato) il giorno della festa del Patrono San Pancrazio, dopo la benedizione.
Molto suggestivo il Corteo Storico per le vie del paese.