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Sagra della Porchetta e dei Fagioli con le Cotiche 2019

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dal 01/01/2020
Sagre e Feste Paesane Umbria
da Giovedì 01/08/2019 a Domenica 04/08/2019
Monte Santa Maria Tiberina (PG)

La Sagra della Porchetta e dei Fagioli con le Cotiche di Monte Santa Maria Tiberina, antichissimo borgo medioevale umbro ai confini con la Toscana, giunge quest'anno alla sua 27ª edizione.
bfdf49bd Contenuto di 62d8486f UmbriaEventi a5ee7e9d
208712f6 Contenuto di 18a45610 UmbriaEventi 9076a875L'evento nasce per celebrare un antica e stimata scuola di norcini che dal piccolo borgo esportava la propria bravura ed arte nella lavorazione del maiale in tutto il comprensorio; l'assalto alla porchetta del “monte” (così è chiamato il paese nella vallata), avveniva già molto prima dell'inizio della sagra e ci si raccomandava ad amici e conoscenti per prenotare e procurarsi in anticipo la porchetta, ma soprattutto le interiora ed "i zampi" cucinati con la colatura del grasso del maiale che lentamente arrostiva al forno.
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67f41814 Contenuto di 58318daa UmbriaEventi 0d42c4d6Naturalmente alla Sagra della Porchetta è stato facile abbinare i Fagioli con le Cotiche, in quanto rappresentano anch'essi il cibo di un'economia povera la cui riscoperta ha valorizzato e fatto apprezzare un piatto che era stato dimenticato; ancora oggi le cuoche della pro loco puliscono le “codenne” (così sono chiamate le cotiche) manualmente una ad una per poi cucinarle con un antica ricetta locale (di cui non è dato sapere tutti gli ingredienti) abbinati ai fagioli dall'occhio, che i contadini coltivavano in abbondanza nelle colline del paese.
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b1619410 Contenuto di 158f704c UmbriaEventi f8fbf870Naturalmente collegati alla sagra non mancano certo altri piatti tipici della tradizione locale quali le casarecce alla montesca cucinate con i funghi che abbondano nel luogo; la ciaccia sul panaro (o torta al testo) abbinata ai prelibati salumi della zona; il tutto contornato da musica e folclore per trascorrere quattro giornate all'insegna del divertimento e del sano mangiare, nell'incontaminato scenario naturale di quello che fu un antico ed indipendente feudo imperiale governato dai marchesi Bourbon del Monte.

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PROGRAMMA
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Giovedì 1 Agosto
Ore 18:00 10^ Corsa dell’Antico Marchesato - Gara podistica di 7.5 km
Ore 19:30 Apertura Stand gastronomici
Ore 21:30
Serata danzante con l'Orchestra Elena Emozioni Italiane
 
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Venerdì 2 Agosto
Ore 19:30 Apertura Stand gastronomici
Ore 21:00
Serata danzante con l'Orchestra Spettacolo Mario Riccardi
 
Ore 21:30 Gara di Briscola a gironi
Ore 22:30 Apertura Petunia Pig Pub
Acoustic Rain "All you need is rock!!" - Dj Roberto Ugolini
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Sabato 3 Agosto
Ore 19:30 Apertura Stand gastronomici
Ore 21:00
Serata danzante con l'Orchestra Maria Elisa
 
Ore 22:30 Apertura Petunia Pig Pub
Algoritmo - Dj Roberto Ugolini
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Domenica 4 Agosto
Ore 18:30 Apertura Stand gastronomici
Ore 21:00
Serata danzante con l'Orchestra Graziano Cianni
 
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