Visciarelli

Mescolare le due farine su un piano di legno formando una fontana.

Al centro si verserà poca acqua alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.

Il panetto ottenuto, coperto da un canovaccio, andrà lasciato riposare per 15 minuti, dopodiché si staccano piccole porzioni a cui si dà la forma di serpentelli strusciando con i polpastrelli e il palmo della mano.