Visciarelli ricetta umbra

Piccantissima - Festival del Peperoncino

Visciarelli

Inviata da
Mariella N.

Ingredienti

Farina bianca tipo 0 400 g
Semola di grano duro 200 g
Acqua

Procedimento

Mescolare le due farine su un piano di legno formando una fontana.

Al centro si verserà poca acqua alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.

Il panetto ottenuto, coperto da un canovaccio, andrà lasciato riposare per 15 minuti, dopodiché si staccano piccole porzioni a cui si dà la forma di serpentelli strusciando con i polpastrelli e il palmo della mano.

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Il profumo dei fiori non va contro vento, non quello del sandalo, del tagara e del gelsomino; il profumo dei buoni va contro vento: un uomo retto pervade tutte le regioni.

Buddha