Macco di Fagioli

Macco di Fagioli
Inviata da
Gioia D.
Ingredienti

Farina gialla di Granturco 350 g
Fagioli Secchi 150 g
Cipolla rossa 1
Olio Extra Vergine di Oliva
Sale
Pepe

Procedimento

Facciamo rinvenire i fagioli ponendoli per 12 ore in ammollo in acqua tiepida.

Successivamente, bolliamo dell'acqua salata e facciamo cuocere i fagioli a fuoco lento fino a quando risulteranno ben cotti, cioè molto teneri (1 ora e 30 minuti circa), dopodiché scoliamoli.

In un paiolo di rame facciamo bollire 1,5 litri di acqua salata; raggiunta l'ebollizione, versiamoe la farina a pioggia e cuociamoe mescolando lentamente per circa 40 minuti.

Sbucciamo la cipolla, affettiamola e soffriggiamola con circa 6 cucchiai di olio, fino a che non prende colore.

Quando la polenta è cotta, aggiungiamo i fagioli, la cipolla e mescoliamo per amalgamare il nostro macco di fagioli.

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