In una casseruola facciamo stufare con olio e sale tutte le verdure e gli odori dopo averli tritati.

Aggiungiamo quindi i pomodori schiacciati, le patate tagliate a dadini e la pancetta, continuando a rosolare a fuoco medio.

Dopo aver unito i fagioli scolati e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescoliamo per circa 2 minuti per insaporire bene, quindi copriamo il tutto con un litro di acqua calda proseguendo la cottura per altri 30 minuti circa.

Servendoci del minipimer, frulliamo poi direttamente nella casseruola fino ad ottenere una crema fluida e, dopo aver sciacquato il farro, aggiungiamolo al composto; lasciamo cuocere per circa 25 minuti, avendo cura di mescolare spesso.

Al termine, regoliamo di sale e pepe e serviamo la zuppa di farro nei piatti con un filo d’olio.