Da non perdere
Ricette umbre tradizionali
Zuppa di Fagiolina del Trasimeno
Ricetta inviata da Paola M.
Ingredienti per 4 persone
Fagiolina del Trasimeno 400 g
Carote 2
Porro 1
Aglio 1 spicchio
Sedano 1 costa
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
Qualche fetta di pane tostata
Procedimento
Versiamo in acqua fredda portando ad ebollizione e facciamo cuocere per circa 20 minuti.
Scoliamo quindi la fagiolina in una casseruola e uniamola con un soffritto di carote, sedano, porro, aglio (tutto tritato grossolanamente) e il concentrato di pomodoro.
Copriamo con acqua e facciamo bollire per altri 20 minuti.
Versiamo nelle ciotole, condiamo con un filo d'olio extra vergine di oliva e del pepe.
Possiamo accompagnare la zuppa di Fagiolina del Trasimeno con delle fette di pane appena abbrustolite.
