Mettiamo a bagno in acqua calda i pesci per 5 minuti, dopodiché sgoccioliamoli, squamiamoli, eliminiamo la testa, apriamoli ed evisceriamoli; togliamo quindi con cura sia la lisca che le spine laterali.

Tritiamo finemente lo spicchio d'aglio e il prezzemolo, versiamoli in una ciotola insieme ad origano e pangrattato e mescoliamo bene tutti gli ingredienti.

Disponiamo le tinche in una pirofila spennellata di olio ed insaporiamole con dell'olio versato a filo, del succo di limone, sale, pepe e spolverizziamole infine con il composto di pangrattato.

Mettiamo quindi nel forno, precedentemente scaldato, a 180° per 30-40 minuti, dopodiché ritiriamo lasciando riposare qualche minuto prima di servire la nostra tinca al forno.