Da non perdere
Ricette umbre tradizionali
Tagliatelle ai Funghi Porcini
Ingredienti per 4 persone
Tagliatelle 400 g
Funghi Porcini 500 g
Olio Extra Vergine di Oliva 40 g
Burro 30 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Sale
Pepe
Procedimento
Puliamo i funghi porcini dalla terra raschiando con un coltellino il gambo o, in alternativa passandoli con un panno inumidito; tagliamoli poi a fettine.
Facciamo sciogliere a fuoco lento il burro in un'ampia padella; quando sarà quasi del tutto fuso, versiamo l'olio, i porcini, lo spicchio d'aglio, il sale e il pepe.
Lasciamo cuocere per una decina di minuti, dopodiché eliminiamo lo spicchio d'aglio.
Versiamo quindi le taglietelle, il prezzemolo tritato finemente e, sempre a fuoco basso, mescoliamo il tutto per amalgamare accuratamente; all'occorrenza, aggiungere dell'acqua di cottura per evitare che asciughino troppo, dopodiché serviamo le nostre tagliatelle ai funghi porcini.
