Versiamo in una terrina la farina di mandorle, la farina setacciata, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il burro a pezzetti e in ultimo le uova.

Lavoriamo il composto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente; copriamolo e lasciamolo riposare in frigo.

Dopo una decina di minuti, riprendiamo l'impasto e con i palmi delle mani lavoriamolo per ricavare dapprima tante piccole palline, che poi schiacceremo fino a dargli la tipica forma di fave.

Passiamo ognuna di esse nello zucchero semolato e sistemiamole quindi, ben distanziate, su di una teglia antiaderente che metteremo nel forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Al termine della cottura, lasciamole raffreddare prima di essere servite.