Distribuiamo le costolette di agnello in un recipiente e condiamole con olio extra vergine di oliva, un battutto di salvia, del rosmarino, sale, pepe e qualche goccia di limone (si consiglia di non esagerare per evitare che possa coprire troppo il gusto della carne).

Dopo aver lasciato la carne a marinare per circa 30 minuti, facciamola cuocere a fuoco vivo sulla brace o su una bistecchiera elettrica per 5/6 minuti, a seconda del grado di cottura preferito; quindi giriamola e facciamo lo stesso per l'altro lato.

Serviamo ben caldo il nostro agnello scottadito.