Festa della Cipolla

Pizza con Cipolla e Cipolla fritta
Tarte tatin di cipolla rossa con crema di gorgonzola, pere e noci
Il "Porcellino" (Maritozzo salato, Salsiccia Umbra, Crema di Pecorino e Cipolle stufate alla birra)
Pancipolla con macedonia di pomodori e basilico
Fagottino di pasta sfoglia con fonduta di parmigiano, caciottina e cipolla

Penne alla cipollara
Maltagliati con crema di pistacchio e cipolla, jiulienne di prosciutto e briciole di pane fritto
Gnocchetti di patate al ragù bianco di chianina
Zuppa di cipolle con bocconcini di pane tostato
Tortelli di pane e cipolla al burro, salvia e tartufo nero estivo

Pavè di maiale con cipolle rosse caramellate
Agnello in porchetta alla cannarese con cipolle stufate
Stracotto di Manzo con chutney di pesche e cipolle
Pollo & Cipolla (Sovracosce di pollo succose, cotte lentamente in teglia con un letto abbondante di cipolle caramellate e aromi dell'orto)

Cipolle fritte
Parmigiana di Cipolle
Patate e cipolle arrosto, con capperi, olive nere e pane grattugiato
Cipolle rosse arrosto al timo

Cheese cake con coulis di frutti rossi e cipolle al caramello
Bomboloni alla crema con cipolla caramellata
Fiordicipolla - gelato fiordilatte artigianale con glassa alla cipolla caramellata
Roccetti del Cortile

Pizza con Cipolla
Lasagne con ragù di carne e cipolla
Vitello con Cipolle caramellate
Rocciata della tradizione

Schiacciata con Cipolla
Delizie di Antipasti
Parmigiana di Cipolle
Strapazzata al tartufo con carboncini di Cipolla
Antipasto del norcino

Gnocchetti agli scampi e Cipolla
Risotto al profumo di limone
Strangozzi all’arrabbiata 2.0
Polenta con salciccia e Cipolla
Strozzapreti alla cannarese
Crespelle saracene
Strozzapreti al pomodoro o in bianco (menù bambini)

Stinco di maiale alla birra e Cipolla caramellata
Straccetti di fegato con Cipolla appassita al rosso di Montefalco
Baccalà fritto
Coratella di agnello con focaccia
Galletto alla diavola con Cipolla glassata
Tagliata di manzo al rosmarino
Tagliata di manzo Italia

Cuoppo di fantasie di fritture
Bandiera
Patate fritte
Cipolline agrodolce
Cipolle arrosto
Cipolle fritte

Bombolone con crema al profumo di Cipolla
Roccetti alla Vernaccia
Aragosta del Cipollaro
Arvoltoli zucchero/nutella/sale
Rocciata con gelato

Tortino cipolla fonduta al pecorino e cappero fritto
Paté di fegatini su vela di pane e cipolla caramellata
Crostone pecorino fave e barbozza
Pizza alla cipolla
Pulled chicken con cipolla caramellata
Fico fritto e prosciutto
Cipolle fritte

Raviolo di cipolla con pachino e cipolla croccante
Strangozzi ragù bianco di chianina e tartufo
Zuppa di cipolle
Penne alla cannarese
Lasagna con fantasia di verdura e cipolla croccante

Stinco alle prugne e cipolla
Brasato di vitello al vino rosso
Cinghiale cipolline e olive con torta al testo
Filetto di suino aromatico
Parmigiana di cipolle

Cipolle al forno
Cipolle in agrodolce
Patate al forno

Roccetti
Millefoglie ricotta frutti di bosco e cialda alla cipolla
Aragoste
Bomboloni
Pesche

Pizza alla cipolla
Arvoltolo ripieno di cipolla e trito di rosmarino
Il cacciatore si rinnova… (antipasto misto)
Pappa al pomodoro, stracciatella e cipolla marinata
Uovo cipolla tartufo e parmigiano

Zuppetta di cipolla con tortellini croccanti
Cappellacci di selvaggina con fonduta alle cipolle e riduzione di balsamico
Gnocchetti con stracotto di ossobuco, vernaccia e cipolla
Risotto con crema di cipolla, barbabietola, arancio e gorgonzola
Strozzapreti alla carbonara di cipolla
Solo per bambini Penne bianche!

Scrigno di bufala con caponata di cipolla
Bocconcini di cinghiale con riduzione di vino, mele e cipolline
Tagliata di angus con rucola cipolla rossa marinata
Quaglia alla ghiotta con cipolla e olive
Guanciola di maialino con crema di zucchine e cipolla rossa
Coniglio in porchetta con salsa di cipolla arrostita

Cipolla arrosto e cipolle gratinate
Cipolla in agrodolce
Il bosco in ciotola
Cipolla fritta
Parmigiana di cipolle

Aragosta farcita con crema chantilly
Lingotto ai tre cioccolati
Tiramisù classico
Roccetti alla Vernaccia
Bombolone con crema di cipolla
Mousse al cocco con fragole e lamponi

Pizza con cipolla
Sformato con patate, cipolla rossa servito con fonduta al pecorino e crunch di cipolla fritta
Caponata di melanzane alla Siciliana con cipolle rosse di Cannara e cialde di parmigiano croccante
Antipasto del curato (Insalata di farro con verdure fresche, pomodorini e olive taggiasche, frittata con cipolla, quadratino di pizza con cipolla, cipolla fritta, crostino con fegatini, crostino con pomodoro, spicchio di caciotta, crostino con olio)

Zuppa con cipolle e verdure
Penne alla cannarese (cipolla e guanciale)
Strangozzi di grani antichi piccanti con burrata e cipolla fritta
Risotto pere, gorgonzola e spolverata di cannella
Ravioli ripieni di cipolla stufata e ricotta, al burro alle erbe e cipolla sfogliata serviti su un letto di salsa al parmigiano e riduzione di vernaccia
Per bambini: pasta al pomodoro o in bianco

Hamburger al piatto di chianina con panino artigianale, cipolla rossa caramellata, cheddar, pomodoro e pancetta croccante, con crunch di cipolla fritta e patate al forno
Coratella d’agnello servita con torta al testo
Guanciola di suino cotta a bassa temperatura al vino rosso, con cipolle arrosto e mandorle tostate
Coniglio disossato in porchetta con tre tipi di cipolle (in agrodolce, caramellate e croccanti)
Costine del Curato (costine di suino in agrodolce con prugne e cipolline)

Cipolla arrosto
Parmigiana di cipolle alla cannarese
Cipolle fritte
Panzanella di pane con verdure di stagione e julienne di cipolla fresca

Roccetti alla vernaccia
Bombolone con crema alla cipolla
Aragosta con crema chantilly
Sorbetto al caffe’ o al limone
Crostatina gocce di cioccolato, ricotta e cipolle caramellizzata
Crostata della locanda con fichi e cipolle

Antipasto del Castello (capocollo, prosciutto, salame perugino, pecorino, bruschetta pomodorini e basilico, tortino di fave con fonduta di pecorino e barbozza croccante)
Cipolla ripiena di carne su fonduta di formaggio allo zafferano di Cascia
Sformato di patate con funghi e cipolle, lenticchie saltate e tartufo
Mantecato di baccalà con polenta croccante e cipolla rossa caramellata
Pizza con salvia e cipolla bianca
Strapazzata al tartufo con crostini

Strozzapreti alla cannarese (cipolla guanciale e pecorino)
Gnocco di patate al ragù bianco di chianina con pomodorini confit e profumo di rosmarino
Tortino di farro e porcini su crema di cicerchie e cipolla croccante
Vellutata di cipolle con crostini di pane e riduzione di aceto balsamico
Cappellacci con gorgonzola alle tre consistenze di cipolla
Penne al pomodoro/in bianco

Maritozzo con stracotto di manzo alla cipolla rossa ed erba cipollina
Filetto di maialino alle prugne e miele con cipolla rossa caramellata
Persico fritto in salsa saor
Capocollo di maiale arrosto con insalata di cipolle marinate
Agnello arrosto con cipolla glassata al vino bianco e julienne di verdurine
Cotoletta di pollo

Cipolle piatte arrosto con salvia
Cipolle fritte
Cipolle in agrodolce con aceto balsamico
Parmigiana di cipolle
Panzanella croccante

Aragosta con crema
Bombolone con crema
Roccetti con bicchierino di Vernaccia
Cheesecake con marmellata di cipolla
Variegato vaniglia e cipolla