Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo 2019 Poggio Aquilone | UmbriaEventi
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Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo 2019

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dal 01/01/2019
Sagre e Feste Paesane Umbria
Ecofesta
da Venerdì 31/05/2019 a Domenica 09/06/2019
Poggio Aquilone (TR)

Da Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati Umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc. Il metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano".
9e41040b Contenuto di f465bc9b UmbriaEventi 8a2f6ca3
220196d2 Contenuto di e98d80cd UmbriaEventi 2e1c12e8Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
dfe39d80 Contenuto di c977e3d9 UmbriaEventi 0240bc79
179efcec Contenuto di dee8f6c2 UmbriaEventi b71cf60cQuesta tipica pasta Umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso ( sangiovese, merlot, ecc). 
e2eccd5d Contenuto di e66237d7 UmbriaEventi 3980da19
f245ef51 Contenuto di 237b3c0c UmbriaEventi 4b8aede0La sagra è stata 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.

1195fe74 Contenuto di 1f475b28 UmbriaEventi 4f5b545d