Zuppa di Farro

Zuppa di Farro
Inviata da
Miriana T.
Ingredienti per 4 persone
Farro 250 g
Pomodori pelati 200 g
Fagioli borlotti lessati 100 g
Pancetta a dadini 50 g
Patate 150 g
Verza 100 g
Carota 1
Zucchina 1
Cipolla 1
Prezzemolo
Olio Extra Vergine di Oliva
Sale
Pepe
Procedimento
In una casseruola facciamo stufare con olio e sale tutte le verdure e gli odori dopo averli tritati.
Aggiungiamo quindi i pomodori schiacciati, le patate tagliate a dadini e la pancetta, continuando a rosolare a fuoco medio.
Dopo aver unito i fagioli scolati e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescoliamo per circa 2 minuti per insaporire bene, quindi copriamo il tutto con un litro di acqua calda proseguendo la cottura per altri 30 minuti circa.
Servendoci del minipimer, frulliamo poi direttamente nella casseruola fino ad ottenere una crema fluida e, dopo aver sciacquato il farro, aggiungiamolo al composto; lasciamo cuocere per circa 25 minuti, avendo cura di mescolare spesso.
Al termine, regoliamo di sale e pepe e serviamo nei piatti con un filo d’olio.

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