Fojata

Fojata
Inviata da
Emanuela D.
Ingredienti
Farina 200 g
Spinaci, Bietole o Erbe di campo 1 kg
Pecorino grattugiato 100 g
Olio Extra Vergine di Oliva 3 cucchiai
Acqua
Sale
Procedimento
In una spianatoia versiamo la farina a fontana, unendo al centro l’olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.
Mescoliamo aggiungendo gradualmente dell'acqua; lavoriamo il composto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo che metteremo a riposare per circa 2 ore.
Puliamo e laviamo accuratamente la verdura sotto acqua corrente, quindi facciamola appassire in un tegame per circa 10 minuti.
A questo punto strizziamola eliminando completamente l'acqua, tritiamola ed infine passiamo ad insaporirla con pecorino e sale.
Trascorse le 2 ore di riposo, stendiamo la pasta con il matterello fino a ottenere uno spessore molto sottile e adagiamoci sopra il ripieno; arrotoliamo poi la sfoglia formando una spirale e spennelliamo con olio extra vergine di oliva.
Mettiamo nel forno, precedentemente riscaldato, a 180° gradi per circa mezz'ora.
Lasciamo raffreddare prima di servire.

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