Crostini al Patè di Fegatini

Crostini al Patè di Fegatini
Inviata da
Lucilla L.
Ingredienti
Fegatini e cuori di pollo 400 g
Salsiccia 1
Prosciutto 1 fetta spessa
Pane alcune fette
Capperi sotto sale 1 cucchiaio
Sedano 1 costa
Carota 1
Cipolla ½
Aglio 1 spicchio
Acciuga 1
Alloro 1 foglia
Salvia 5 foglie
Burro 1 ricciolo
Olio Extra Vergine di Oliva 1 cucchiaio
Brandy 1 bicchierino
Aceto 1 cucchiaio
Procedimento
In un pentolino facciamo scaldare il burro e l’olio, poi aggiungiamo le interiora; facciamo rosolare e sfumiamo con il brandy.
Aggiungiamo poi tutte le verdure (che avremo precedentemente pulito, lavato e tagliato in pezzi piuttosto grossi) e i condimenti.
Facciamo cuocere per circa mezz'ora, quando il fegato è morbido; a 5 minuti dalla fine cottura, aggiugiamo l’aceto.
Dopo aver eliminato l'alloro, passiamo tutto nel mixer fino ad ottenere una crema liscia e omogenea che spalmeremo sulle fette di pane abbrustolite.

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