Acquacotta

Acquacotta
Inviata da
Giovanni Z.
Ingredienti per 4 persone
Pomodori pelati 1 kg
Brodo vegetale 1 tazza
Cipolle 4
Pane
Parmigiano Reggiano 80 g
Menta 1 ciuffo
Sale
Procedimento
In un recipiente di terracotta mettiamo i pomodori pelati tagliati a pezzi, le cipolle tritate finemente, una decina di foglie di menta e versiamoci poi una mezza tazza di brodo vegetale.
Dopo aver regolato di sale, mettiamo sul fuoco per circa mezz'ora a fiamma media; nel caso durante la cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungiamo altro brodo.
Nel frattempo tostiamo il pane, disponiamolo nei piatti e condiamolo con un filo d'olio, sale e pepe.
Quando il composto è pronto, versiamolo nei piatti e spolveriamo con Parmigiano.

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