Festa della Cicerchia

Torna la celebre Festa della Cicerchia, una sagra di qualità alla 30ª edizione che si svolge all'interno delle splendide mura medievali di Serra De' Conti, con i vicoli e le piazze illuminate per l’occasione da ceri e foconi.

Nel duecentesco centro storico, 16 locali storici normalmente inaccessibili verranno adibiti a punti ristoro, ognuno col suo speciale menù dedicato al presidio Slow Food, “la Cicerchia".

È un vero e proprio viaggio a ritroso nel tempo, un'autentica immersione nelle tradizioni contadine, fatte di unicità, cura e pazienza; e perché no, anche di un po’ di sana lentezza.

La cicerchia si seminava in primavera tra il granoturco assieme ai fagioli e ai ceci e si raccoglieva ad agosto. Le piantine, riunite in piccoli fasci, erano appese al sole e poi battute nell’aia: una buona scorta di cicerchie era una garanzia per l’inverno. Poi questo legume poverissimo è stato abbandonato e, per anni, l’unica cicerchia presente sul mercato è stata quella grande e insipida prodotta dalle multinazionali.

Quella di Serra de’ Conti ha una buccia poco coriacea e un gusto meno amaro delle altre varietà di cicerchie: non ha bisogno di lunghi tempi di ammollo e di cottura. Talvolta viene confusa con il cece, ma è ben più saporita e ricca di proteine. Per questo motivo la festa intende valorizzarla e celebrarla.

Accanto alla zuppa di cicerchia in pagnotta (il piatto senz'altro più rinomato della festa), si potranno degustare abbinamenti ricercati e sfiziosi, tipici della tradizione marchigiana: la polenta con farina di cicerchia, la crema di cicerchia con salsiccia e pancetta, o più semplicemente con i crostini di pane, la crescia con la farina di cicerchia, le chitarrine con guanciale, porcini e cicerchia… E, vista la versatilità di questo legume, la cicerchia si presta egregiamente come protagonista persino nel brodetto di pesce!

La manifestazione è anche intrattenimento per grandi e piccini, con cantastorie, trampolieri, artisti, mestieranti e molto altro ancora.