La porchetta è un piatto prelibato diffuso in tutta la regione e nel Centro Italia, merita di essere citata tra le eccellenze enogastronomiche umbre. Tutta da gustare, magari appena cotta, dando morsi al tipico panino imbottito, dove non deve mancare la croccante crosta. Questa tipicità appartiene alla tradizione contadina, infatti, dopo la scelta, il maiale veniva macellato e senza disossarlo, veniva condito con sale, pepe in grani, aglio e finocchio selvatico, arrostito e venduto esclusivamente dagli ambulanti alle feste di paese e di mercato.

Secondo un rito settimanale che va avanti da cinquecento anni, si continuano a cuocere le porchette nel forno a legna secondo il vecchio sistema tradizionale.